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岔河大米为什么好吃?

发布日期:2019-10-01 08:34浏览次数:

提起岔河大米,它的知名度由来已久。解放前,南京、上海的居民,不少人都托人到岔河买点岔河大米带回去品尝。

记得2003年我刚从老家到县城来,东二街南头有一家开米店的,店主是一个二十几岁的小伙子,特地在门口写个“岔河大米”的招牌以招揽生意。我用手抄起来一看,对小伙子讲,你的米不是岔河大米。小伙子有点不服气,问道“你怎么知道我的米不是岔河大米?”我跟小伙子讲起岔河大米的特征:岔河大米不管是什么品种,米是两头齐,很少有碎米,是阴汤色,肚子几乎没有白点子,煮出来的饭口感香喷喷、粘丝丝的。以岔河老街为界,岔河老街以东的田里收的米具有这样的特征,这与农田土质有关系。岔东农田土质是黑粘土,只有黑粘土长出的大米才好吃。

这种黑粘土是怎样形成的呢?岔河向东十几里远就是白马湖,向西四十里有个洪泽湖,其中浔河等几条河流每天把洪泽湖大量的泥浆等有机物顺着水流带入白马湖,在白马湖淤积,供水草生长,水草腐烂同淤泥相伴沉淀变成黑淤泥。过去祖祖辈辈都是把淤泥和草渣捞上来,给猪踩变成猪脚粪用来垔田,长期以来慢慢把土壤结构改变了,不仅大米好吃,而且产量高,比其它地方亩产高出三百斤左右。岔东粘土面积有多大呢,从北边起有荡朱、东陈、其虎、东南有西唐圩、滨河、南街、陈向、施汤、岔河这几村,总共有四万亩左右。

岔东地区农民农闲时,劳动强度比农忙时还重,整个冬春和夏季,都是天不亮就要下白马湖罱泥、捞渣,就连大集体计划供应口粮时,生产队都要补贴些粮食,因为劳动强度过大,真可谓差一罱子船不满,差一篙船不得到边。不吃干饭,人吃不消。冬天严寒时两罱蒿子下水结成冰,夏天三、四十度高温从大堤外向大堤内船上驳,身上晒的黑溜溜的,是农活中最苦最重的活儿。笔者曾干过好多年此活,简直是人间练狱。由于祖祖辈辈周而复始劳作,田里才形成黑土层,所以长出的水稻,产出来的大米才如此好吃。

改革开放后,为了生产出岔河品牌大米,先有施汤村创造出有机大米,田里不施化肥,施用农家肥,不打农药,用生物治虫。
     
      岔东绿色食品有限公司的岔东大米,先后通过ISO9001认证、无公害农产品认证、绿色食品认证,同时获得江苏好大米金奖、特等奖,提高了岔河大米的知名度,让人们吃得更健康。

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